十二金钗图片(武夷岩茶十二金钗)

十二金钗图片(武夷岩茶十二金钗)武夷岩茶十二金钗,这一次,我们准备了哪些好茶等着你?


丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

十二金钗的挑选,是一件繁琐的事情。

每年都会来上一两次,每次都会持续一周以上的时间。

于村姑陈而言,当年是乐趣,现在,是折磨。

然而,再折磨,也不能不选。

从前,每次选十二钗,总觉得很有悬念。

武夷岩茶品种众多,有名丛,有当家花旦,有小品种,千茶缭乱,万艳同杯,要从当中选出十二种来,组成十二金钗组合,并不是一件很难的事。

然而,也正因为茶叶繁多,可选择的余地很大,故而,每次参选的茶样就非常之多,不同的品种要参选,相同的品种有时候也有好几款出自不同茶农家里的茶样来参选,热热闹闹挤了一桌子。

每次把它们全喝光,就是好几天的时间。

而两三轮喝下来,淘汰下来,又是好几天的时间。

那大约一周的时光里,几乎醒来就在喝岩茶,一直要喝到夜里。

有时候梦里也在喝茶,愁着在两款差不多风格的茶里,究竟该选择谁?最后居然选择了最差的那一款,茶友们劣评如潮,直接从梦里给吓醒。

醒来继续喝,继续对比,从中选择出最合适的那一款。

在这个过程中,我对岩茶的了解,也在加深——在各种品种的对比中,在同品种不同工艺的对比中,对小品种岩茶,对当家花旦的认识,一次又一次地逐渐深化。

痛并快乐着。

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《2》

现在挑选武夷岩茶十二金钗,压力比当年更大。

当年,只需要尽可能在小品种当中去选择茶就可以了,而现在,这么多年过去了,做过了这么多的岩茶十二金钗组合,早已经不满足于一次又一次地重复自己。

每一次做新的岩茶十二金钗组合的时候,都想着,要跟之前不一样,要突破自己,要加入更多的新的茶品。

这样的心态,逼迫着自己,要去寻找更多的参赛选手,去寻找更新颖的茶类,去组合更佳的阵容。

这就很费时间了。也很费心思。

一本名丛录翻来翻去,只想找一些新面孔。

小品种的名录也在继续翻找,期望能有更新的特色茶出现。

如果如愿能找到新的品种,那简直比中大奖还要惊喜。

而一旦找来找去都是老朋友,虽然当中不乏工艺更好山场更好的茶品,但品种没有新意,也让人黯然神伤。

每一次,新收到一批茶样,总是信心满满,激情满满。

而越试,又越心慌。

一会儿希望,一会儿失望,仿佛过山车一般的感觉,并不好受。

这种患得患失的心态,贯穿于每一次寻找岩茶十二金钗的过程中,从头到尾,从始到终。

并且,还会持续到茶友收货之后。

老是在想,这一次,已经努力在向更好的方向选择了,万一大家还是不喜欢,怎么办?

太纠结,头发都要掉光了。

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《3》

2021年的这一批轻火版岩茶十二金钗,选择的时候,是很花了心思的。

有四大名丛当中的水金龟,也有黄氏家族的几款风格特殊的茶品,比如黄玫瑰,金观音。

尤其值得一提的是,大红袍家族的几位直系和旁系后代,也加入了进来。

有北斗,有九龙袍,有小红袍,真是一门贵胄,熠熠生辉。

这一篇文章,就细细来介绍一下这批岩茶佳丽们吧。

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【黄观音】

这是老面孔了。

黄家的老大,也是香气高扬的典范。

这一款黄观音,火候正好,香气滋味正好,高扬的花香在揭盖的瞬间冲鼻而来,果真不负“冲天香”的美名。

值得一提的是,这款黄观音的火候,是市面上大多数黄观音所不及的,发酵与焙火相对更透一些,既保持了黄观音的品种香,又使汤水变得更稠更滑,在鲜香的茶汤里,花香浓郁落水,一杯在手,端的是美妙无比。

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【水金龟】

本届岩茶十二金钗唯一入选的四大名丛。

古老的茶树,自然带有古老的气息——沉郁的劲道,与低沉稠滑的汤感,缠绵在一起,是令人过喉难忘的名丛气息。

品种香梅花香并不是太显,细腻悠长。这几乎是所有名丛的“通病”——香气都不高扬奔放,是浅吟低唱式的,内敛地彰显着自己的高贵身份。

汤水浑厚如连绵群山,是产区正、树龄老、火候足、发酵到位的体现。

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【春兰】

春兰,茶如其名,是一股清雅的兰花香。仿佛春天空谷幽兰似的。

它的出身也并不普通。是铁观音天然杂交后代当中的一枝。在闽南乌龙里,是大名鼎鼎的一系。

它继承了先祖铁观音的兰花香和清丽汤水。

冲泡后,兰香在盖上与汤水里,都极明显地绽放着;而汤水的清纯,鲜活,更是比先祖更胜一筹。

清新雅致,似桂如兰。

这款春兰,值得一试。

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【丹桂】

丹桂是一款神奇的茶。

它的父母,分别是奇丹与肉桂。

肉桂是武夷岩茶当下的红人,当家品种,大热品种。

奇丹,是大红袍的直系后代,妥妥的贵族血统。

丹桂拥有这样又红色又贵族的父母,它的出身,也是自带光环,官N代+红二代的附体。

想不受瞩目,都很难。

丹桂的香气,带有肉桂的桂皮香,也有一些老名丛的浑厚感和木质味在汤里。

市场上那些便宜的肉桂,有一部分就是丹桂冒充的。

古有花木兰替父从军,今有丹桂替父销售,都是二十四孝的好儿郎。

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【黄玫瑰】

黄家的又一位新生代顶流。

自带玫瑰花香。

黄玫瑰不好做,工艺不精的制茶师,容易把它的玫瑰花香,做得消失了。

故而,这些年来,喝到带有玫瑰花香的黄玫瑰,并不多。大多是具有花香,甚至有一些是烂花香——下雨天沤烂的那种花瓣的气息。

真正的清雅玫瑰花香的,少见。

去年年底足火版的十二金钗里那一款“黄玫瑰”,也是极为惊艳,它是足火茶,但足火的汤水里,居然保留着暗香疏影般的玫瑰花香。

一喝到的瞬间,就惊为天人。几乎要隔空向制茶师致敬。

今年这款黄玫瑰,是清火,清鲜的玫瑰花香,清纯似山泉的茶汤,极有流香涧三个字的韵味。

是款好茶。

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【瑞香】

看过川戏里“变脸”的茶友,肯定对这一古老的技艺,惊叹莫名。

那一摸一变,每一次回眸,都是一次崭新的亮相。

喝瑞香这款岩茶的时候,村姑陈的感受是同样的。

每一冲,都是不同的香型在浮现,每一冲的盖香,揭起来的时候,心情都是雀跃的,都在欢欣地猜测,这一次,会是什么样的香型在浮现呢?会是我希望的那一抹香魂在飘渺么?

这种感觉,令喝茶这件事,变得更有趣味,更富幻想。

更加美妙动人。

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【九龙袍】

九龙袍,也是位了不得的小主。

它是大红袍副株天然杂交的后代。也叫做紫红袍。

它的叶片,呈现出红绿的色泽,黄青素的含量比较高,对工艺的考究比较大,技术不好的制茶师,容易将它做出苦涩味来。

故而,轻易不敢尝试这款茶。

而这一次选中它,是因为这款九龙袍,工艺比较到位,发酵与焙火都到位,汤水颜色略深,浑厚感也强一些。

身为名门之后,九龙袍,还是挺有底蕴的。

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【金牡丹】

每次的十二金钗必选的一款。

因为它的香气,实在太持久的,芳香分子的含量,实在太高了。说它是超长待机型岩茶,完全不过分。

纵观武夷三坑两涧的所有岩茶,几乎难以有哪一个品种,能与金牡丹的超长香气比肩的。

金牡丹的品种香,是栀子花香。

这一款金牡丹,工艺十分不错,在栀子花香高扬的前提之下,它还具有清新软滑的汤水,在那细软的香汤里,栀香荡漾,在这个夏天,喝一杯这样的茶,真心是再妥贴不过了。

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【奇兰】

奇兰,是多年前,村姑陈最喜欢的一款岩茶。

那时候还不流行喝肉桂。那时候大多数人还在喝红茶:正山小种,坦洋工夫。

那时候村姑陈买岩茶,几乎都是买奇兰。

李麻花喜欢喝水,我喜欢喝香,她每每问我,这么香艳的茶,你怎么喝得下去?

我也纳闷,怎么就爱上这股子异香了呢?

可能,就是前世的缘份吧。这种喜欢,没有原因,也无从解释。

然而,这些年来,愿意做奇兰的人,越来越少了,倒是金牡丹多起来。能喝到的纯正奇兰,也少了非常多。

这一次,这款奇兰,它的纯正香气和纯正滋味,让村姑陈仿佛又回到了从前。

那个只喜欢喝兰花香的年代。

十二钗组合里加入这款奇兰,算是村姑陈怀旧的私心吧。

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【金观音】

金观音与黄观音,在黄氏家族(黄旦与铁观音杂交系列)当中,是排辈比较靠前的。

可以说,是一时瑜亮的两款茶。

金观音又名茗科一号,是较早杂交出来的高香品种。

它具有清新的米兰香,那种淡黄色的,仿佛山西小米般的米粒大小的花朵,花蕊里散发出来的,清新清雅却悠长持久的香气。

汤水清新顺滑,温柔醇和。

是一款森女系的岩茶。

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【小红袍】

有一款武夷岩茶,叫做雀舌。

它的香气,以妖娆的脂粉香著称。

从前喝到它的时候,以为,武夷茶香,武夷脂粉香,该当是雀舌为最了。

而这一款小红袍,它的花香,它的娇俏,却似在雀舌之上。

它的释放是缓慢的,第一冲,仿佛水仙的兰花香。第二冲,脂粉香的底子便出来了,带着温柔的晚香玉风格,实实在在地俘获了人心。

这是一款娇艳中带着三分妖艳的,香茶。

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【北斗】

北斗,就不用介绍了。

大红袍的亲儿子。姚月明姚老的“亲儿子”。

武夷山不可多得的大红袍直系后代。

这次春茶季,拍到了北斗的春季嫩梢照片,那顶上一片红,真真就像是一件大红色的衣服铺在上面,果真,不负大红袍的美名。

北斗的香气,是木质香。苍老的,纯粹的,木质香。尾调里,是刨木花的气息,清新,灵动。

身为名门之后,北斗的路线一向是沉稳、淡定风的。

这种小清新风格的北斗,较为少见。

我喜欢北斗,因为,它身上赋予的,更多的是姚老这些老一辈茶人爱茶护茶的一种情怀。

这种以一己之力保护名丛的决心,在现代这个浮躁的社会,是越来越少了。

这愈发显得北斗的存世,难能可贵。

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【后记】

这一次的轻火版岩茶十二金钗,主要选择的都是一些小清新风格的,代表着春季的香气与滋味。

喝它们的时候,能令人想起春茶季的武夷山。

清风明月,芝兰玉树。

好山好水出好茶,这句话,说得太好了。

愿大家都在这组岩茶十二金钗的香气与滋味里,感受到远隔千里的武夷之美,武夷之秀,武夷之奇。


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