如何辨别地沟油(怎么辨别地沟油炒的菜)

如何辨别地沟油(怎么辨别地沟油炒的菜)原创懒喵爱下厨2020-12-26 12:00:00

市场上的地沟油哪来的?怎样辨别?记住“4字”诀窍,别再被忽悠

食用油,是我们家常烹饪中不可或缺的一味调料,既可以缩短烹饪时间,也可以起到给菜肴增色添香的作用。但是近些年,随着媒体报道的公开化和深入化,“地沟油”也正式进入了人们的视野。和正规的食用油不同,这是一类劣质的油,主要来自各种回收的食用油和反复使用过的油。

市场上的地沟油哪来的?怎样辨别?记住“4字”诀窍,别再被忽悠


之所以名字里带有“地沟”二字,是因为这类油中的很大一部分,来源于下水道中的油腻漂浮物、宾馆酒楼的泔水(剩饭剩菜混合在一起),一些无良商家将这类来自地沟的东西进行简单加工和提炼,就有了市面上的“地沟油”。

地沟油是严禁作为食用油的,平时在使用油的时候,我们如何辨别手里的油是否为地沟油?今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起来看看:

如何辨别地沟油?

记住“4字”诀窍,轻松识别地沟油

面对混入市场的地沟油,大家也无需过于担心,还是有一套方法可以简单辨别出它们,懒喵把这套方法总结为4个字“看闻尝听”,下面,就逐一和大家说说。

  • 辨别地沟油之“看”

市场上的地沟油哪来的?怎样辨别?记住“4字”诀窍,别再被忽悠

地沟油加工窝点

正常的纯净食用油,外观看上去是清澈透亮的,里面没有杂质,也没有什么沉淀物。而地沟油在生产过程中加入了碱脂、蜡质等物质,还混有较多杂质,因此整体看上去是浑浊的,还带有很多沉淀物,越到底部,颜色越深。

通过“看”来辨别地沟油,我们主要看油的色泽和透明度,地沟油色泽浑浊,里面通常带有很多沉淀物。

  • 辨别地沟油之“闻”

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不同的食用油,因为选用的油料不同,油也会带有不同的气味,比如花生油,是从花生中提炼出来的,会带有一股自然的花生香味。

地沟油则不然,通常闻起来会带有臭味、酸味或矿物油味等异味,让人觉得很难闻。大家可以在手掌滴几滴油,双手摩擦起热后,再来闻下气味,这样气味闻起来会更明显。

通过“闻”来辨别地沟油,我们主要看油闻起来有无异味,如果闻起来有酸味、臭味等怪味,要小心是地沟油。

  • 辨别地沟油之“尝”

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滴几滴食用油到勺子里或筷子上,用舌头品尝下味道。正常的食用油,尝起来不会有任何异味;如果尝起来有酸味、苦味、焦味等异味,多半为地沟油。

通过“尝”来辨别地沟油,我们主要看油尝起来有无异味,如果尝起来有酸味、苦味等味,要小心是地沟油。

  • 辨别地沟油之“听”

市场上的地沟油哪来的?怎样辨别?记住“4字”诀窍,别再被忽悠


最后,还有一个很直接的方法,取几滴油,涂在易燃烧的纸片上,点燃后注意听其响声。如果听起来无响声,燃烧正常,就是正常的食用油;如果听到“吱吱”的声音或者“噼啪”的爆炸声,多为地沟油。

通过“听”来辨别地沟油,我们主要看油燃烧起来,有无声音,如果有“吱吱”或“噼啪”等声音,小心是地沟油。

地沟油都是从哪来的?

市场上的地沟油哪来的?怎样辨别?记住“4字”诀窍,别再被忽悠


在了解了如何辨别地沟油后,相信大家还会关心一个问题,地沟油除了来自“地沟”外,还有其它的渠道吗?在这里,懒喵也给大家总结了地沟油的3大主要来源:

1、提炼自下水道中的油腻漂浮物,或宾馆酒楼的剩饭剩菜;

2、用劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼出的油;

3、炸过食物的油多次使用,或往里面添加一部分新油再使用。

结语

市场上的地沟油哪来的?怎样辨别?记住“4字”诀窍,别再被忽悠


大家也无需望“地沟油”色变,还是有方法可以辨别出来的,只需牢记4字诀窍,“看闻尝听”,通过看外观、闻气味、尝味道、听声音即可轻松识别。此外,在选购食用油的时候,大家尽量在正规渠道购买;如果是外出吃饭,尽量选择正规的餐馆。

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