糖醋草鱼的家常做法(糖醋草鱼鱼的做法)
糖醋草鱼的家常做法(糖醋草鱼鱼的做法)步骤step
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所有材料准备好
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鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起
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先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟,把淀粉充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀
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锅内放入足量的油,油烧至7成热左右
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5
手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥
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6
捞出炸好的鱼放入鱼盘中
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7
泡姜、泡椒切成细末,四川豆瓣酱适量
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