腊肉的做法大全(附详细腌制方法)

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时间是食物的挚友,

也是食物的死敌,

为了保存食物,

我们有了多种多样的科技化方式。

保鲜之余,

意外地让我们获得了与鲜食截然不同,

甚至更加醇厚鲜美的味道。

腊肉——

经得起时间考验的美味~

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腊肉的29种吃法,年味徐徐而来(附详细腌制方法)

自制腊肉

图文 |烟雨心灵

原料:

猪五花肉3斤、梅花肉2斤、盐50克、生抽80克、老抽25克、高度白酒50ml、糖50克。

做法:

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1、备好食盐,盐的用量大概是猪肉重量的1/50。

2、买回的猪五花肉、梅花肉用刀反复刮刮猪皮,刮掉不干净的地方,猪肉表面用厨房纸擦拭,不要水洗,然后抹上一层盐。

3、挂起腌制两三个小时。

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4、另取一容器,放入生抽80克、老抽25克、白糖50克、白酒50ml混匀。

5、腌好的猪肉放进料汁里,涂抹均匀,腌制1天,每隔几小时可以翻次面,让肉充分均匀吸收料汁。

6、腌好的肉挂在阴凉通风处,天气好的话,晾个四五天就可以了。环境温度湿度不同,时间也不同,我家在东北,这个季节已不能经常开窗通风,室内湿度相对大些,晾晒得较慢,后转移到车库,前后晾了十来天。

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7、这是风干好的,看着还行。

8、切面不错,闻着味道挺好,吃起来很香。

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