兔肉怎么做(家常红烧兔肉的做法)

兔肉怎么做(家常红烧兔肉的做法)

冬天,大地万物进入休眠期,正是滋补的季节。在冬季里,适当的进补,有助于增强我们的体质,来帮助我们的身体抵御严寒。俗语说:“冬令进补,春天打虎。”说到进补,我们首先想到的就是鸡鸭鱼肉和牛羊肉等各种肉类食品。其实,除了我们常吃这些肉类食品,还有一种肉特别滋补,它就是兔肉。

天冷了,吃兔肉最养人,比牛羊肉强,冬天炖一锅,营养滋补不发胖


兔肉肉质鲜嫩,营养丰富,它的营养价值与消化率,均居于各种畜禽肉类之首,有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等美称。兔肉富含蛋白质、B族维生素复合物,以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等营养物质。此外,兔肉还有高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点,多吃也不易发胖,特别适合老人和肥胖者食用。

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由于饮食习惯和一些认识的误区,在我国,除了东南沿海地区和四川、云贵等地常吃兔肉外,可能在其他地区,有很多人都没有吃过兔肉。那么,兔肉怎么做才好吃呢?前几天,公公把自家养的肉兔给杀了,分成两半,一半烤着吃了,另一半红烧。今天,厨娘就与大家分享一下红烧兔肉的家常做法!大家一起来看看吧!冬天,遇到此肉别手软,比牛羊肉强,营养极高,可惜很多人没吃过!

【红烧兔肉】

准备食材:兔肉、肥肉、姜、葱、柠檬、冰糖、花椒、八角、肉蔻、香叶、桂皮、干红辣椒、盐、生抽、料酒、蚝油、食用油。

具体做法步骤如下:

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第一步:将兔肉清洗干净,剁成大块后,装入盆中,加入适量的清水,浸泡30分钟,将血水都浸泡出来,然后再用流动的清水冲洗两遍,清洗干净后,放到镂空的竹筐内,沥干水分。

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第二步:锅内加入适量的清水,凉水下入兔肉,放入适量的姜片和柠檬片,大火煮开后,将表面的浮沫撇除干净,然后将兔肉捞出,沥干水分备用。

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第三步:热锅加油,油热以后,下入几块肥猪肉,将猪油煸炒出来,然后加入几块冰糖,加入适量的葱、姜、花椒、八角、肉蔻、香叶、桂皮、干红辣椒,煸炒出香味,加入适量的生抽、蚝油,炒出香味后,放入沥干水分的兔肉,翻炒均匀。

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第四步:兔肉下锅后,要不停地翻炒,炒至兔肉完全上色,看着有点焦边后,加入适量的开水,水要没过兔肉,加入适量的料酒去腥,大火煮开后,盖上锅盖,转小火炖半个小时。

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第五步:炖30分钟后,打开锅盖,加入适量的盐调味,搅拌均匀后,盖上锅盖,再炖20分钟,兔肉就炖熟了。如果汤汁比较多,最后可以开大火收一下汤汁。

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一道营养美味的家常菜红烧兔肉就做好了!鲜嫩入味,营养又解馋,喜欢的朋友,如果碰到有卖兔肉的,可以买一只回家,做给家人吃,真的特别的好吃哦!


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