冬笋怎么做好吃(肉丸烧汤放什么好吃)

冬笋怎么做好吃(肉丸烧汤放什么好吃)这么好吃的鲜掉眉毛的腌笃鲜做法,现在知道还不晚

每年到这个时候,江南人家的饭桌上少不了一道菜,此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,那就是腌笃鲜!

By 飞扬漫舞


用料

  • 春笋/冬笋 300克

  • 排骨 250克

  • 咸肉 200克

  • 莴苣 1根

  • 百叶结 150克

  • 姜 适量

  • 料酒 适量


做法步骤

这么好吃的鲜掉眉毛的腌笃鲜做法,现在知道还不晚

1、准备食材

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2、咸肉洗干净后切成小块备用

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3、春笋去壳洗净滚刀切成小块

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4、莴笋去皮洗净滚刀切成小块,汤骨、百叶结洗净待用,百叶结用开水泡一下。

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5、锅中放水,将咸肉和汤骨放水里开火焯水,水开后煮3钟然后捞出

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6、起锅下油,放入咸肉煸炒一下,炒至表面微微发黄

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7、放入开水,加入焯好水的汤骨、姜片、料酒大火烧开5分钟转小火炖30分钟

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8、加入春笋炖5分钟

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9、加入百叶结

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10、加入莴笋中火炖5分钟即可关火。

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11、做法简单,味道却极致鲜美的腌笃鲜出锅啦!


小贴士

小贴士:1、别说我炖的时间短,我用得是微压炒锅,真微压,锅盖设有微压阀门,可拆卸,达到一定温度自动卸压,炖煮节省时间。 2、咸肉本身就是咸的,所以我没加盐,炖出来的咸淡我家正好,如果觉得淡可以适当加点盐。 3、春笋晚点放,放早了就没了春笋的脆性口感了,我的这个绿壳春笋是去乡下大姨家竹园挖的,也就河边那个竹园的春笋,没有春笋的涩味,还有点鲜甜,无需焯水。 4、咸肉和鲜肉的比例一般是1:1,你也可以用鲜五花肉,但是我喜欢用排骨。

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